食堂卫生管理制度

1、食堂必须领取“食品卫生许可证”后方可营业。食堂工作人员每年健康检查一次并接受卫生知识培训，在取得健康合格证和卫生知识培训证后才能从事食堂工作。食品卫生许可证应悬挂在食堂显眼处。

2、食物存放实行“三隔离”：生与熟隔离：成品与半成品隔离：食

品与杂物、药物隔离。

3、食品实行“四过关”：-洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生采取“三定”：定人、定时间、定质量。

5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发：勤洗农服、

被褥；勤换工作服。

6、食品要新鲜，应当无毒无害，符合营养要求，具有相应的色、香、

味，不出售腐烂变质、霉变、生虫、污秽不浩等对人体健康有害的食

品。

7、要积极做好预防和控制食物中毒工作。一旦发生食物巾毒，要立

即向卫生防疫机构报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清原因。